——以《新编实用英语（第三版）综合教程 2》

　　　　　　　　　　第五单元西式菜单写作为例

　　　摘要：本文以高职英语写作菜单为例，在学习制作西式晚宴菜单过程中融入西餐文化礼仪，同时对比中餐文化礼仪从而融入中国优秀传统文化元素，进行了高职英语思政融合创新实践。为培养更多具有家国情怀、全球视野和具有跨文化交际能力的社会主义建设者和接班人贡献力量。

　　　关键字：高职英语 课程思政 中国传统文化 中式餐桌礼仪

　　2020年，教育部专门发文，要求“全面推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用”。同时教育部也要求课程思政 “加强中华优秀传统文化教育”。在高职英语课堂开展中国传统文化教育有其特有价值。文秋芳认为在与其他国家文化进行比较的基础上，外语课程能够使学生更加坚定文化自信，更加尊重其他文明，对文明交流互鉴和人类命运共同体构建有更鲜活、更深入的理解。学生在高中及以前的学习过程中，学校老师注重考试成绩，缺少本国及世界礼仪文化的传播，所以大部分高职学生对中国传统礼仪文化一知半解，国际化素养也亟待提高。与此同时，大部分高职英语教材更注重语言的学习，缺乏对礼仪文化的关注，《新编实用英语综合教程》也是如此。本文教学设计尝试在学习和应用英语语言的基础上融入西方礼仪文化对比中国礼仪文化。提高学生的国际化素养的同时加强中华优秀传统文化教育。

一、中国文化作为思政元素融入《新编实用英语综合教程》现状分析

　　《新编实用英语综合教程》作为高职应用比较广泛的教材，本身涉及了人文素养多方面的内容，可挖掘较多的思政元素，例如每单元第五部分的文化赏析内容聚焦于中华优秀文化的英文表达真正在交流中展现 “文化自信”。另外第一册二单元，Sorry and Thank You! 可引导学生懂得感恩。第一册第四单元 Be on Time and in Time 可引导学生比较各国时间观念，提高职业素养和国际化素养，避免文化休克。但是课本中能够融入中国文化的主题较少。比较合适的主题为第二册一单元商务邀请函的写作，可融入西方商务邀请礼仪文化同时对比中式邀请礼仪文化。另一主题是本文涉及案例第二册五单元西式菜单的写作，可融入中西方餐桌礼仪文化。

二、中国礼仪文化作为思政元素融入高职英语写作教学设计案例

2.1课程思政教学设计理念：

　　高职英语《新编实用英语综合教程》教材学习的重要目的是可以对英语语言进行应用，能够在职场场合和外国人进行交流，能够完成职场场合的应用文实用写作，例如商务邀请函，商务名片等等。但是高职英语教材内容设计大多数忽略了西方礼仪文化的内容，并且这一问题比较突出，学生缺乏对西方礼仪文化的了解，很多人在国外按照中国人的礼仪文化办事出现了较多问题，所以学生在学习英语语言的同时要更多的了解西方礼仪文化，同时自然地和中国礼仪文化进行对比学习，促进文化包容，提高学生文化自信和国际化素养从而提高学生的跨文化交际能力。

2.2教学设计

2.2.1案例描述

⑴教学内容。本案例选取自《新编实用英语（第三版） 综合教程 2》 Unit 5 Section 3 Trying Your Hand，任务是设计撰写晚宴菜单。

⑵学情分析。本案例的教学对象是高职一年级汽车新能源技术专业学生，学生英语水平差距较大，基础相对薄弱。部分学生对英语学习兴趣不高。但班级气氛较活跃。同学们对西餐以及西餐礼仪、中餐礼仪了解很少。但是此部分学习内容贴近生活又新鲜有趣。对于学生而言易于集中精力学习，并且也愿意设计完成西餐晚宴菜单的制作。很多学生愿意花费更多的时间进行电子版本晚宴菜单的设计。

⑶教学目标。

知识目标 ：掌握西式菜名构成，菜名构成中涉及的常用烹调方法，西餐食材以及酱料的常用英文表达，掌握西式晚宴菜单顺序以及上菜顺序。 晚宴菜单中每部分常见西餐菜品都有哪些。

能力目标：能够根据需求设计晚宴菜单。

思政目标 ：中西方餐桌礼仪文化。

⑷教学重点：西餐菜名构成，西餐菜单设计制作，西餐餐桌礼仪和中餐餐桌礼仪文化。

⑸教学难点：西餐晚宴菜单及上菜顺序，西餐晚宴菜单设计。

2.2.2课堂教学步骤

　　教学实施过程分为课前准备，课堂实施，课后拓展和教学评价。

⑴课前准备

　　利用云班课平台发布课前任务：学生线上完成西餐晚宴点菜顺序排序。引起学生对西餐点菜顺序礼仪的兴趣与好奇。不设置正确答案，课上作为引入问题。

⑵课堂实施

步骤1：课堂导入环节播放《传统西餐礼仪测试!你能得几分呢?》完成五道题测试包括餐桌上刀子该如何摆放，酒杯该摆放在哪一侧，你认为该先用哪一把餐具？你的面包碟该摆放在哪一侧？饱餐一顿后你该如何摆放刀叉？ 答案在视频中给出，播放视频前告知学生任务：把教师带来的相关餐具摆放到餐桌对的位置。完成摆放任务即可测试和帮助学生当堂学会基本的西餐餐桌礼仪。

问题导入:餐具摆放好后，“给学生上菜”-展示西餐菜品图片引出第一个学习内容西餐菜名的一般构成。

步骤2：a.学习西餐菜名一般构成：cooking method 烹调方法 + food material食材 +sauce酱料。列举常用烹调方法，西餐食材以及酱料。B.回忆课前任务-西餐晚宴点菜顺序排序引出第二个学习内容西餐晚宴菜单。与学生一起寻找规律排列西餐菜单各部分例如前菜，汤和沙拉、主菜、甜品等，每一部分列出西餐经典菜品。对同学们不了解的西餐传统菜品进行视频说明，例如甜点：冰冻果子露。

步骤3：总结西餐晚宴菜单的顺序与写法。学生通过分组讨论法，对两例晚宴菜单进行细节说明。通过任务学习法完成课本上的西餐菜单练习。展示往届学生的优秀菜单作品，并说明有可能出现错误的语言点知识点。

步骤4：学生此刻对西餐晚宴菜单已经有了很高的认知，此时线上播放慕课《国际礼仪场景英语》餐桌聚会场景英语：餐厅、宴会、聚会礼仪：6餐具的使用方法与对应英文表达来熟悉西餐厅餐桌礼仪，观看完成后布置演练任务：学生西餐厅点餐吃饭。进一步熟悉应用西餐点餐和餐桌礼仪。

　　对比中餐餐桌礼仪，学习短视频1.中餐餐桌礼仪座次。可总结为：面门为上，远门为上，居中为上。2.餐具摆放：可总结为：左手毛巾右手茶，吃里扒外认公筷。3.吃饭姿势。可总结为：龙衔珠、凤点头。4.汤匙筷子三步法，水杯的拿法放法。5.舀汤第一次不宜多，试汤温度时不宜出声，如何优雅剔牙。6.敬酒顺序。每段视频完成后学生模拟相应场景。

⑶课后拓展

　　课后给学生布置设计商务晚宴菜单的任务，可以制作纸质或电子版菜单，全班作品上传云班课。选择点赞量高的好的作品展示。

　　学生线上录短视频发班级微信群分享（可自愿制作抖音中餐礼仪解说短视频）：上课出现的6段中餐礼仪视频真实环境应用。

　　了解更多中国餐桌礼仪文化和其他国家餐桌礼仪文化。

⑷教学评价：使用过程性和终结性评价，通过课上教师布置任务学生表现和课下云班课任务：菜单设计完成情况教师综合评价及时给出针对性反馈。

三、结语

本文通过制作西餐晚宴菜单为例，展示了高职英语写作如何融入中西方礼仪文化，通过文化对比融入了课程思政-中国传统优秀文化的内容，提高学生语言应用能力的同时提高学生的文化素养和国际化素养。

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