摘要：根据应用型本科院校人才培养目标，充分利用双方资源、人才和技术优势，健全组织管理体系，进一步深化校企合作;探索校企合作、互利双赢、可持续发展的基地建设模式，提升高校学生的创新精神、实践能力、社会责任感和就业能力，建立面向社会的大学生校外实践教育基地。

　　关键词：酒店管理 校外实践基地 建设

　　基金项目：本文为辽宁省大学生校外实践教育基地(沈阳工学院—沈阳假日大厦有限公司实践教育基地)(项目编号：辽教发〔2013〕126号)研究成果之一。

　　1 研究背景

　　通过建设实践教育基地，促进学校与企业联合培养经济管理类人才新机制的建立，致力于“培养生产、建设、管理、服务第一线‘懂专业、技能强、能合作、会做事’的高素质技术应用型复合人才。在建设过程中，创建高效率的实践管理与服务机制，践行工学结合“教、学、做”一体化教育模式，建设素质高、技艺精、能力强的实践师资团队，使校企双方实现人才共育、过程共管、责任共担、成果共享，进而加强实践教学环节教学，提升学生的创新精神、实践能力、社会责任感和就业能力，打造面向社会的大学生品牌实践教育平台。

　　2酒店管理专业校外实践教育基地建设目标

　　2.1 健全组织管理体系

　　组建沈阳工学院——沈阳假日大厦有限公司实践教育基地校企合作领导小组，由校企双方主要领导担任负责人，构建组织管理体系框架，明确双方责任和任务，制定实践教育基地可持续发展的目标和规划，建立健全高效率的实践管理与服务机制，健全校外实践教育的教学运行、学生管理、安全保障等规章制度，构建培养质量评价指标体系、可持续发展的管理模式和运行机制，完善相应的保障条件，如双方投入保障、制度保障、教学质量保障等条件。

　　2.2 继续深化校企合作

　　为保护学生的合法权益、保证人才培养质量、保障教学活动的顺利进行，实践基地每年除安排学生认识实习、专业实训外，还将安排批量毕业生顶岗实习，并有一定数量的毕业生在实训基地就业;拓展实习实训范围和内容，探索由操作技能向管理技能发展的方式，使实习岗位符合专业技能发展需要;加强对学生安全、保密、知识产权保护等的教育，做好相关的管理工作，切实保护学生的身心健康与安全，保护实习学生权益。

　　2.3 改革校外实践教育模式

　　基地领导小组积极开展校企合作办学探索与研究，引入形式多样的实践教学模式，负责实践教育模式的改革与创新。教学指导委员会每学期定期召开委员会议，由沈阳假日大厦有限公司各部门管理人员及专业技术人员参与专业设置、专业建设、课程建设和实践教学工作。遵照教育规律和人才成长规律，制定能满足应用型人才培养目标的经济管理类专业实践教育方案，由教学指导委员会共同制定校外实践教育的教学目标和培养方案，共同建设校外实践教育的课程体系和教学内容，共同组织实施校外实践教育的培养过程，共同评价校外实践教育的培养质量，探索工学结合、“教、学、做”一体化的校外实践教育模式。

　　2.4 建设专兼结合指导教师队伍

　　实践基地的指导教师队伍，由专职教师和沈阳假日大厦有限公司的管理人员、专业技术人员共同组成，采取有效措施，调动专兼职教师的积极性，不断提高指导教师队伍的整体水平。建立专业教师到实践基地挂职锻炼、考核制度，所有专业教师每年定期到实践基地进行专业实践，调研访问，课题研究，并实行考核。聘请基地高层管理人员、优秀高技能人才、专业技术人员担任兼职教师，通过资历审核，为其颁发外聘教师、客座教授证书。为激励实践基地配合学院教学工作，定期实践基地举办职工文化教育、岗位技能培训，专业教师按企业需求为企业培训基层人员，提供管理咨询，实现教学相长。

　　2.5 实现基地向其他高校开放运行

　　沈阳假日大厦有限公司实践教育基地所有教学资源根据“服务教学、过程共管、资源共享、协作共赢”的原则，充分发挥其教育功能;在保证基地所承担教学任务的需要外，面向所有专业开放，并向兄弟院校及社会各界提供相应的参观访问、进修学习、技术支持等服务，实现实践教学资源共享并将实践基地资源的社会效益尽可能最大化。信息管理平台向其他高校开放，主动发布实践基地有关信息，根据接纳能力接收其他高校的学生进入实践基地学习。同时，协助其他高校建立毕业生电子档案，在信息管理平台发布，促进省内高校毕业生提高就业质量、提升就业率。

　　3酒店管理专业校外实践教育基地建设模式探索

　　3.1 创建高效率的实践管理与服务机制

　　在实践基地领导小组的统一领导下，整合学院与沈阳假日大厦有限公司下属酒店的优质资源，促进校企合作向全方位、深层次、多形式的发展。在实践指导教师管理方面，合理计算实践教学工作量，完善实践教师的岗位责任制和工作量计算办法，对于实践教学和实践教学模式改革工作突出的教师，加大奖励力度，鼓励教师积极投入和改革创新。

　　3.2 践行工学结合“教、学、做”一体化的教育模式

　　充分利用校内外不同资源，立足基地经营环境开展实习实训，自然、全方位的职业情景促使学生全身心投入实践，有效促进理论与实践的相互转化，对学生的职业能力与综合素质进行全面培养。借助“项目教法”有机地将企业经营管理实际与课程内容结合，项目设计以教学内容、岗位任务、职业能力为基础，把实际工作任务引入教学中，设计出项目模块，引导学生参与并完成。通过全面系统的强化训练，实训地点由校内延伸到校外，实训内容由浅入深、由点及面，实习实训时的角色扮演由被动到主动，并从对企业知识的掌握逐渐过渡到职业能力及素质的养成，进而提高就业能力。

　　3.3 面向经济管理类专业，开设多层次的实践教学

　　实践基地主要面向酒店管理、市场营销、工商管理、国际经济与贸易、会计学等经济管理类专业;在基地开展的实践教学内容主要包括实践性较强的课程、认识实习、专业实训、课程设计、毕业设计、毕业顶岗实习等环节，以及学生课外实践活动;开设的企业课程要突出实践性，主要围绕经济管理类专业学生应具备的基本实践技能、职业素养开展教学，企业课程根据需要可以全部或部分在基地开设，也可以聘请基地兼职教师在学校开设。基地实践教学要按照人才培养方案和专业培养目标的要求，校企合作共同制定每门实践课程的教学目标、实践大纲与内容、培养方法、考核方式等，共同编写实践教材，提高实践教学效果。

　　3.4 整合基地实践教学资源，共建基地实践教育课程

　　实践性较强的课程、认识实习、专业实训、课程设计、毕业设计、毕业顶岗实习采取校企联合培养方式，由校企联合确定实践教育的目的、内容和方式，并由企业直接承担部分教学任务，酒店管理专业实践课程60%以上学时在基地完成，经济管理类其他专业实践课程20%以上学时在基地完成。在企业培养阶段，采用校企联合指导的方式，培养方案与企业联合研讨制定，共同在培养过程中实施。

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