4.3规范化管理应持之以恒

　　规范化教学与管理成功与否的关键是要常抓不懈、持之以恒。每节操作实训课、每个专业教师都应该严格要求并管理学生，学生在学习过程中如不能严格的连续的接受管理，会出现规范松懈效果不佳的状况。导致学生养成不了良好的习惯，影响学生良好职业素养的形成。

　　4.4专业教师应持续学习，提升综合能力

　　现在中等职业学校烹饪教师的综合能力不均，有许多是由厨师转行的，也有部分是大学毕业转行做烹饪教师的，而真正既懂得教育又懂得烹饪的教师所占的比例是比较低的，这已经不适应中等烹饪职业教育发展的需求了。加快烹饪高等教育的发展和提高高等烹饪教育的教学质量是迫在眉急的。

　　我们烹饪教师更应及时的了解职业教育的基本理论和及时了解教育前沿的理论知识，关注国际职业教育的新思潮、新教法，善于接受新理念并应用与教学实践，其次烹饪教师还需及时的掌握烹饪行业的新菜肴、新烹法、新技能、新管理方法，及时的将这一些新知识传授与学生，适时的调整教学计划和教学内容，跟上饭店和宾馆发展的潮流。在现工作的教师中应加大继续教育的力度，例如：专业教师应定期到饭店学习和锻炼，定期的接受教育学、心理学辅导，定期学习教育部和劳动和社会保障部的文件，实习指导教师也应学习通晓相关学科的理论知识等等。

　　烹饪教师不应局限在传授学生技能和专业知识的层面上，在知识技能的传授时还应注意个人言行举止给学生做学习的榜样。

　　参考文献 刘德恩等著，职业教育心理学，上海,华东师范大学出版社，2001 黄克孝主编，职业和技术教育课程概论，上海,华东师范大学出版社，2001 孙长友.对建立职业教育质量管理体系的思考[J].职教论坛.2006.3 沈玉顺.现代教育评价[M].上海：华东师范大学出版社，2002.3

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