国，最初是我国人们以祛病防疫的节日，后来传说爱国诗人屈原在这一天死去，也同时成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。但部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说，且吴越之地以龙舟竞渡在此日举行部落图腾祭祀的习俗更是早于春秋很久。端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。

　　“端午节”为国家法定节假日之，依照湖北人的饮食民俗习惯，每年的这个时候，人们都少不了要吃一些节令时品;如粽子、咸鸭蛋、芝麻糕、绿豆糕之类的。也就是这个时候，作为中西面点专业的学生都会义不容辞的参与芝麻糕、绿豆糕的制作，生产时间集中，生产性强，这个生产过程实质上也是一项生产性实训的过程。端午节一般都处于每年的六月份，相对于这个时候来说，气温一般比较高，加之湖北这个地区湿度也比较大，所以，一般此时人们感到身体很湿热，绿豆糕的制作是一个节令性，季节性极强的食品，一般在此时制作生产，具有许多不利的因素。正因为如此，它又不能提前制作，因为这对于一般老百姓来说，这种食品不易保管。因此，一般只能提前一周左右的时间生产，时间紧，任务重，面对这样一项即具体，实际困难又多，要想做到尽善尽美确实是件很不容易的一件事。

　　今年，我们按照以往的惯例，同样组织了一次生产性实训——绿豆糕生产。在整个生产性实训中，我又遇到了一些以往从未涉及的问题，于是，我由感而发。作为一名教育工作者，特别是作为一名从事高职高专的教育工作者，我认为作为大学生首先要学好文化知识、专业技能、必需的思想政治素质，这是最起码的一个环节。但如何去做人?去提高个人的综合素质。这也许是摆在我们面前的一项新的课题，尽管在日常的教学中，我们也经常性的说一说，但在没有遇到具体事情的时候，我们对它的理解是极为表面化的，可以说，这也许是我从教三十多年的教学生涯很少遇到的难题。所以，我们要在今后的教学中除了文化知识、专业技能的传授，更要加强对学生的综合素质培养。否则，就是我们的教育失误。

　　一、如何看待职业特点

　　(一)何谓职业?

　　职业是参与社会分工，利用专门的知识和技能，为社会创造物质财富和精神财富，获取合理报酬，作为物质生活来源，并满足精神需求的工作。它的含义是第一，与人类的需求和职业结构相关，强调社会分工。第二，与职业的内在属性相关，强调利用专门的知识和技能。第三，与社会论理相关，强调创造物质财富和精神财富，获得合理报酬。第四，与个人生活相关，强调物质生活来源，并设计满足精神生活。

　　(二)中西面点的职业特点是什么?

　　中西面点这是两个不同的工种;中式面点它是指起源于中国，并具有中国传统风格及特色的一类面点的统称。如粽子、馒头、包子、汤圆、各式油酥饼等。西式面点则是由外国传入我国糕点的统称。如;面包、蛋糕等。

　　在职业特点上分;中式面点当今主要是指餐饮业，个体私营业。西式面点现指食品工业，西饼坊等。那么，我们通常所指的节令时品从属性上说，它又属于中式烘焙类食品，烘焙食品当今又属于食品工业类。作为食品工业类，它讲究的就是一个时令性，工业化生产，而我们前面所说的绿豆糕生产就属这个范畴。作为食品工业，它必需有一个明确的配方、流水性生产，生产量高，时间紧，任务急。所以，一般在这个期间，一切都以生产任务为重，这就是这个行业的特殊性所在。

　　二、生产性实训中的所见所闻

　　在本次生产性实训中，作为大一的大学生，干劲十足，组织安排紧张有序，团队合作意识明显，在保质保量的前提下，多次超频完成任务，作为这一点，我是在预先所没想到的，学生们用它们的行动给我上了一课“不能用老眼光看事”。

　　反观，大二的学生，这也是我事先预估过高的学生，在短短的几天实训中，则显得是那样的松散无力，只求过得去，不求过得硬，在他们的心目中几乎没有行业特点之说，我想怎么干就怎么干?我想干多少就算多少?你不能强求?没有任务一说，有部分学生就是这样的。

　　此时，在现场的我再三提醒;希望同学们一定要借此机会，充分去体验、理解生产性实训的实际意义，而令人深思的是，有些还是我们的学生干部。由此，我在想，然道这不是我们教育上的失误吗?学习、综合素质，职业素质等等，我们应该是从多方面去培养一个人才，而不能仅仅只看局部，要全面考察与培养。

　　几天的实训结束后，我一直在反思，反思我们的教学目的，教学方法、教学环节，是否得到了真正的落实?可以说大二学生在生产性实训中的表现也给我上了一课：“学生的综合素质有待于提高与强化”。

　　三、反思

　　(一)为什么部分学生不愿意参加生产性实训?

　　作为本次参加生产性实训的大一学生属指泒性的，大二的学生则是自愿报名的。按说自愿参加的学生算是有思想准备的，也算是比较优秀的，同样作为大二的学生应该说对这个专业的性质、特点比起大一的同学来说，应该是很清楚，问题是两者却有天壤之别。当问及部分学生为什么不参加这次生产性实训?少数同学的回答是;一站就是一天，任务重，时间紧，休息时间太少了，我们需要休息，不需要什么报酬。从中，我们不免联想到这些学生原来是怕“累”，由此看来，这些学生在思想上、身体上还确实需要一些磨练，真对少数学生的这种想法，事后，我也听取了其它一些同学的想法，结果发现持这种想法的人还大有人在，有一定的普遍性。为什么会出现这种现象呢?这与当前的现实状况是密切相关的。如今这些学生多为九零后，又是独生子女，长期以来是衣来伸手，饭来张口，在他们当中部分人是从未吃过苦，他们可以用钱，但却不乐意去用双手，通过劳动而挣钱。

　　1.民俗风情意识淡薄

　　当人们谈及中国传统民俗时，如今许多学生并不看好，因为在他们看来;中国民俗风情还不如外国的风情;“情人节”、“圣诞节”等，那多有名气，中国的民俗太俗气，再者说来中国的民俗节气，几乎都是为一个“吃”。如今生活水平提高了，也不在乎什么时候吃什么?想吃随时都可以，何必非要等到那一天才能吃?与此有关，无所谓，所以就不太看好“节”的存在。

　　2.多留点时间，好好休息

　　中西面点是一个特殊的职业，它具有较强的时效性，在一年四季中，那个时段、那个季节，按照中国民俗需要制作节令时品，而且在这个期间时间紧，任务重，来不得半点马虎，因为在这里体现出中国民俗的特点。在这次实训中，有些学生要么不参与，参与了也只是完成了自已的额定任务就心满意足了，其它的多一点就不愿意做，如其这样，还不如留点时间给自已休闲一下。何必把自已弄得那么累呢?这就是最现实的写照。

 1/2    1 2 下一页 尾页