摘要：本文就人才培养模式、学生的能力和素质结构、理论教学体系、实践教学体系等几个方面阐述了茶文化示范专业建设的基本思路

　　关键词：茶文化专业 示范建设 思路

　　茶文化专业是我国高等教育特别是高职教育中一个新兴的特色专业。目前，全国有22个高校设有茶学类(包括茶文化、茶艺或者相关方向)专业，但绝大多数专业主要集中在本科教育，高职高专设置相关专业较少。而且，大多数涉茶类专业教学主要培养传统的栽培、加工等方面的专业人才。因此，加强茶文化专业的示范建设显得非常必要。

　　一、明确以“双证融通，产学结合”为主导的专业人才培养模式

　　确立以就业为导向，以职业标准为目标，理论与实践紧密结合的“双证融通，产学结合”专业人才培养模式。根据职业岗位能力要求，构建教学体系与教学内容，强化岗位技能训练，将专业核心能力与职业岗位能力有机融合，使人才培养质量符合岗位需求，培养面向生产、建设、服务、管理一线的高技能人才。

　　根据社会和生产企业对高职高专茶文化专业人才的需要，明确茶文化专业毕业生的职业方向和岗位针对性。突出学生生产性实训，强化学生动手能力，使学生学习的专业知识和技能与茶文化产业实际要求相一致，专业知识和专业技能更有针对性、实用性，更加符合用人单位的实际需要，提高学生的就业率与就业对口率。

　　根据湖北及宜昌地区经济、行业发展的需求，正确定位茶文化专业培养目标。结合学生的个人发展需求、社会需求、市场需求、用人单位需求、第一线岗位需求，实行开放办学，把学生放到茶产业生产、服务第一线，形成促进教与学双向互动的社会交往情景和职业情景，使学生在真实环境下进行岗位实践，进行职业规范化训练，提高学生的职业素养与职业能力。采取“订单式培养”方式，根据企业的特定需求，对教学活动进行相应的调整，培养出适合企业需要的毕业生，从而使学生、学校、企业三方共同受益。强化以服务社会、服务企业为重要内容的专业发展意识，通过产学结合机制的运行来保障校企合作的可持续发展，实现互惠双赢。

　　二、以职业能力培养为主线，建立人才的知识、能力和素质结构

　　1、茶文化专业的人才培养理念：根据市场调查确定培养目标和能力要求;在教学过程中根据人才需求及时调整职业能力方向;以职业能力培养为中心，以职业素质教育为目标，围绕专业技能要求设计理论课程体系和实践教学环节;以产业发展为纽带开展校企合作，在校内、校外创建良好的职业氛围;以职业能力培养为主导，校内、校外互补进行职业素质教育。

　　2、茶文化专业的人才培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要的，具有中国传统文化知识，熟练掌握泡茶技艺、茶叶审评与品质检验、茶叶加工、品茗环境设计、茶叶保鲜包装及茶叶贸易等技能，德、智、体、美全面发展的高技能人才。

　　3、茶文化专业毕业生适应岗位(群)：现代化茶叶生产企业(初、精、深加工企业)及生产基地;茶艺馆、茶楼、茶庄、茶旅游等服务行业;各类茶叶贸易、营销企业;茶文化传播企业;各级各类茶产业的行政、事业管理机构;个体经营业。

　　4、茶文化专业职业能力：具有茶叶品质鉴别、茶水艺术冲泡、茶点选配的运用能力，具有良好的茶文化环境营造和茶文化产品推介能力，获得高级茶艺师技能证书;具备熟练的茶叶审评技能，了解绿茶、红茶、青茶加工的操作技能和对茶叶保健产品、茶文化产品生产、茶企业运作及茶叶市场贸易规则方面操作技能，获得高级评茶员技能证书;具有良好的形体素质和美学欣赏等方面的能力，有较强的组织管理、口头与文字表达能力，普通话标准，能运用市场经济理论和茶文化理论指导茶叶旅游、茶叶保健、深加工等方面工作的能力，在茶叶实践中，有一定的创新能力。

　　5、茶文化专业的岗位知识：熟悉国家的方针政策和有关法律法规，具有较高的政治素养和理论水平;掌握茶艺、茶叶审评技巧和茶叶加工技术，具有熟练的茶文化学、贸易学、市场营销等方面的基本理论和技能，并能在实践中综合应用;具有现代企业生产管理，营销方面基本知识。

　　三、建立与专业培养目标相适应的理论教学体系

　　1、根据培养学生技能水平和综合素质的要求，突出职业能力培养，建立专业培养的知识、能力和素质结构，据此对教学体系及教学内容进行整合优化。将职业资格证书考试纳入教学计划，职业资格证书考核内容融进教学大纲，教学目标与国家职业资格证书考试相统一，做到“适应市场、优化体系、突出技能、提高素质、产学结合”。

　　2、在理论教学体系和教学内容的整合中，遵循高职教育规律，强调基础理论以“必需”、“够用”、“实用”为度，不片面追求知识的系统性、完整性;以为职业能力课服务为主，与职业能力课有机融合、重构。在职业能力方面突出针对性、实用性和职业性，征求用人单位的意见，将教学内容合并、整合，突出专业技能训练。建立以技术应用能力和综合素质培养为主线，同时满足社会需求和就业需要的职业技能化课程体系，做到“岗位组合，突出技能”。

　　3、在实践教学方面，突出实践教学体系的相对完整性和独立性，围绕岗位职业技能培养这一主线，强调技能训练，并按实践教学、专业技术实践教学、实习实训、顶岗实践教学等各自的特点来组织教学，加强产学结合，通过工学交替、半工半读等形式把学生培养与生产实践结合起来，提高学生适应社会的能力。将技能考核与职业资格考核、技术等级鉴定相结合，实现专业教学、职业资格培训、劳动就业和产业发展紧密结合。

　　四、建立与专业培养目标相适应的实践教学体系

　　1、实践教学体系。建立包括实验实训、技能实训、专业实践、社会实践、顶岗实践等部分组成的实践教学体系，形成“公共基本素质的校内实验实训——适应职业资格证书的专业技能实训——生产性实训——带薪顶岗实习——假期就业式实训——无缝对接就业”的技能培养环节。

　　2、校内实验实训。加快实践教学的改革，使实践教学由“验证型、认识型、单一型”转变为“应用型、设计型、综合型”，以培养具有综合应用能力作为校内实验实训的重点。根据专业培养方案架设的能力要素和各门课程的相关性以及社会对本专业学生的能力需求确定各门课程的校内实验实训内容与项目。

　　3、专业技能实训。加强校内实训基地建设，基于各岗位工作过程开展专业课程设计，并根据本专业茶艺师职业资格和评茶员职业资格的技能要求，有针对性地进行专业技能培养与实训。

　　4、生产性实训。加强校外实训基地建设，与茶业生产加工企业、茶文化经营企业、茶叶贸易企业和茶艺馆共同制定实训项目，签订实训协议或联合培养协议，根据行业生产季节，按照企业生产需要，开展生产性实训，学生直接参与企业生产，在生产中提高技能水平。

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