【分　 类】 农业与自然
【关 键 词】 蔬菜；市场分析；供给 ；需求；均衡
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正文：

在[美]Joseph E.Stiglitz的《Economics》(Second Editions)书中，对需求、供给和价格用实例的方式进行了阐述，并对需求和供给曲线的运动规律作了详细分析，通过需求与供给曲线的移动总结出了供求规律，即在竞争的市场经济中，实际价格趋向于均衡价格，即供给等于需求的价格^[2]。供求规律意在强调当市场偏离均衡时，存在改变这种状态的力量。
在James R. McGuigan, R. Charles Moyer, Frederick H. deB. Harris等著的《Managerial Economics Applications, Strategy, and Tactics》(9th Edition)书中，对需求分析理论做了详细阐述，书中由需求引出效用的概念：作为理性的个人，会力求从其消费或支出决策中得到最大的满足，这种满足可定义为效用^[3]。从而引出边际效用理论，即边际效用可定义为其他商品数量保持不变时，某一种既定商品消费量的单位变化所带来的效用变化。分析了收入效应和替代效应对需求的影响。收入效应为价格下降的作用使消费者的实际收入或购买力增加；替代效应为当价格下降时，理性的消费者可以通过购买更多的这种价格下降的商品和购买更少的其他商品来使其满足（或效用）增加。并重新定义了需求函数，表达式为：
Q_D=f(P，P^S，P^C，Y，A，A^C，N，C^P，P^E，T^A，T/S…)
式中，Q_D为商品或服务的需求量，P为商品或服务的价格，P^S为替代品的价格，P^C为互补品的价格，Y为消费者的收入，A为广告支出，A^C为竞争者对该商品或服务的广告支出，N为人口，C^P为消费者对该商品或服务的兴趣与偏好，P^E为预期价格的变化，T^A为调整时间，T/S为税收或补贴。在这个需求函数当中，比徐会琦、宋加升主编的《西方经济学》（1995）中的需求函数增加了广告支出、时间、税收和补贴等参数，同时，采用需求函数的统计估计方法，建立一元回归模型（Y= + X+ ）和多元回归模型（Y= + ₁X₁+ ₂X ₂+  …+ _mX_m+），在一定假设条件下对需求进行预测，进一步完善了需求分析理论。
在陈通主编的《宏微观经济学》（2003）中，在对需求和供给分析的基础上引出了需求定律、供给定律和供求定律，总结了供给和需求的变动对均衡的影响，并在弹性分析的基础上，对蛛网模型的供给弹性小于需求弹性、供给弹性大于需求弹性和供给弹性等于需求弹性等三种状态作了进一步的分析和解释。在市场分析中，需求的终端是消费者，而供给的缔造者是生产者，因此作者在该书中单列了消费者经济行为和生产者经济行为两个篇章，采用边际效用分析法和无差异曲线分析法分析了消费者的经济行为，在生产者经济行为中，采用生产函数（线性齐次生产函数、柯布-道格拉斯生产函数、替代弹性不变生产函数）和成本函数（短期成本函数：总成本、平均成本、边际成本、固定成本、可变成本、平均固定成本和平均可变成本；长期成本函数：总成本、平均成本和边际成本），从理论上使生产者实现生产均衡成为可能^[4]。
在黎诣远主编的《西方经济学》（第二版）（2005）中，在阐述市场供求原理的基础上，以家庭需要为单元，创新了家庭需求函数，文中叙述家庭需要满足的因素为收入、价格和偏好。家庭需要的满足程度取决于各种因素，因此家庭需求函数为多元函数，假定其他因素不变，分别研究了各种因素对需求量的影响，即需求量对各种影响因素的偏导数。并概括总结了需求预测方法，包括经验判断、时间序列、计量经济、投入产出、模拟仿真和现代数学等方法。为学者研究需求预测的方法提供了便利^[5]。
2 蔬菜市场分析研究综述
从上个世纪九十年代以来，众多学者对蔬菜的市场分析进行了大量研究，并取得了一定的成果。然而这些研究大多还主要依托传统经济学为基础的市场分析理论，寻找理论与实践的结合点。例如，愈家宝(1992)从生产的角度对我国蔬菜的发展历程及区域布局的变化进行了总结。封槐松(1996)从消费的角度在蔬菜改革成绩研究中提到，从20世纪80年代初期开始至今，我国居民蔬菜消费经历了一个先升后降，并逐渐稳定的过程。韩沛新、张志华(1999)也从蔬菜消费的角度总结了蔬菜消费的基本特点：城镇居民蔬菜消费高于农村；收入高的居民蔬菜消费量多于收入低的居民；蔬菜消费具有地域差异^[6]。谭向勇(2001)总结了蔬菜消费需求的种类，包括：直接消费需求、蔬菜食品加业对蔬菜的原料需求、蔬菜出口、贮存等四类。
刘艺卓（2004）采用统计方法，通过统计总消费人口与蔬菜总消费数量，得出了人均蔬菜消费水平。统计了淄博地区不同收入水平居民鲜菜购买量，总结出收入越高，鲜菜购买量越大。并通过SPSS软件，以年为自变量，以人均蔬菜消费量为因变量，对全国人均蔬菜需求量建立非线性回归模型，预测出我国人均蔬菜消费需求在2005年达到118.13公斤/人。并得出蔬菜消费的总量水平在人均水平确定的基础上主要取决于人口数量和结构，我国未来人口将继续上升，因此对蔬菜的总需求量将稳定上升的结论。
杨锦秀（2005）在蔬菜的供给分析中，采用C-D生产函数，对影响蔬菜产量的主要因素进行了分析，结果表明，蔬菜播种面积是影响蔬菜产量的重要因素，要通过正确使用农药、合理施用化肥、提高种子科技含量和降低生产成本等来提高蔬菜的产量。在需求分析中，总结了蔬菜需求的差异性，同时对蔬菜的供给与需求弹性进行了计算，结果表明，我国蔬菜需求缺乏弹性，蔬菜供给富有弹性。通过建立蔬菜产品国内市场容量的预测模型，对蔬菜国内市场容量进行了预测。
李锁平，王利（2006）借助蛛网模型中跨期的供给函数，分析了我国蔬菜供给对价格的反应程度。并建立了多元回归模型，采用Eviews软件进行OLS回归分析，结果表明，我国蔬菜生产商品化特征明显，供给对价格的反应程度大。此外，就本年价格和上年价格对蔬菜供给的影响程度而言，上年价格对市场供给的影响程度更大。说明，我国蔬菜生产对价格波动的反应存在着时滞。

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