3 保鲜技术差、成本高

　　野生菌营养丰富，味道鲜美，但由于储存寿命短，一般在室温下为1-2天，很容易腐烂变质，从而影响其价值和市场需求，目前野生菌的储存方法有罐藏、干藏、盐溃、冷藏、气调、化学处理等，但成本较高，还需要特定的设备，不适合运用于乡村旅游，再加上野生菌生长的季节性强，游客要一年四季都吃到新鲜的野生菌就很难了，个别的如游客在蒋记“菌子宴”可以一年四季都吃到新鲜的野生菌，但是其独特的储存秘方密不外传，其他的乡村旅游经营者对野生菌的储存液只能凭着多年积累的经验，缺乏科学的方法指导，所以寻找一种成本低、易操作的保鲜方法甚为重要。

　　4 基础研究不足

　　云南是有名的“动物王国”、“植物王国”，学者对云南的动植物资源研究已非常之多，但是对野生菌资源的研究却非常少，对云南具有重要经济价值的菌种更缺乏必要的基础生物学研究,使它们开发起来难度较大。

　　四 对乡村旅游野生菌开发利用的建议

　　1 综合开发利用野生菌，增加技术含量

　　乡村旅游小企业可以和大公司或科研机构合作，借助大公司的资金实力和技术实力来开发野生菌产品。从野生菌中开发药品、化妆品和保健用品等。如在云芝的深层培养菌丝体中可以分离出一种抗癌多糖，在众多和红菇中有19种对动物实验性肿瘤抑制率达60%-100%;野生菌保健食品的开发已有很多的例子，如猴头冲剂、口服液，冬虫夏草口服液等。

　　2 加大宣传力度，打造企业品牌

　　在激烈的市场竞争中, 品牌对企业的生存发展的重要性是不言而喻的。打造品牌能使同类产品在市场中的替代程度低，使产品具有垄断优势。云南的乡村旅游小企业应改变落后的营销方式，积极应用网络、报纸、电视等高新技术媒体来进行宣传，另外还可以和旅行社合作，把旅行社的客源变为自己的客源，同时把好质量关，抓住上门的客人，形成“口碑效应”，“口碑效应”是不容忽视的，如果一个游客不满意，那么你损失掉的不只是这个游客，还有这个游客身边的朋友。

　　3 努力寻找一种成本低、简易的野生菌储存方法

　　乡村旅游中野生菌的运用最主要的一个方面就是“食”，游客能否在一年四季都品尝到新鲜美味的野生菌是目前很多乡村旅游小企业面临的一个主要问题，因此寻找一种成本低、而利于操作的方法就显得非常有必要。

　　4 加强基础研究

　　野生菌旅游资源的开发利用时一个技术含量高的产业，需要有厚实的学科背景，这是野生菌开发利用的瓶颈，关于这一点，可以和生物研究所或大学的生化学院合作，以加强基础研究。主要是对具有经济价值的野生菌进行基础生物研究，包括地理分布、资源状况、药用价值、不同种类菌种的营养价值生长规律等，以更好的满足市场的需要。

　　结语

　　近年来乡村旅游的规模由小到大，人们对野生菌的利用价值认识的提高，促进了乡村旅游中野生菌的开发利用，有利于农村发挥自身的旅游资源优势，丰富乡村旅游的内涵，吸引游客。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食结构发生了很大的变化，逐渐向无污染、无公害、营养保健等方面发展。开发利用野生菌旅游资源符合云南“绿色经济强省”、振兴发展滇菜的战略，必将呈现出良好的发展前景。

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