3.5.1 要加强实践教学的环节

　　酒店专业的实践教学环节在酒店专业的具有重要地位。在国外，例如美国的康奈尔和希尔顿等著名的酒店学院都非常重视，要求该专业学生的社会实践要达到1千小时并且规定实习时间要达到三到五百小时。

　　3.5.2 要强调学科与行业的密切结合

　　教育供给必须满足产业需求，只有与产业实践相关联，高等酒店专业教育才有根基。脱离产业需求，高等酒店教育就是空中楼阁。酒店高等教育发展，就是不断满足酒店产业发展对人才的新需求。高等酒店专业教育必须适应市场和企业需求，明确目标和定位，才能走向规范和成熟。学校与企业要结成难于割舍的纽带，校企的密切结合，将为高等酒店教育在市场经济条件下形成新的办学机制奠定坚实基础，也为产、学研一体化的发展创造充分条件。 酒店管理教育发展的教学课程要改革 酒店管理教育的中心任务是提高教学质量，它取决于课程、教材、师资和教学方法的科学化。其中按照酒店管理教学目标的要求设置课程是保证教学质量的基础。现代酒店高等教育在课程设置上应强调“专业”基础上的综合性。目前高校课程改革强调宽口径和综合性的方向是正确的，但是也不能不重视专业性。酒店管理是相当综合性的专业，其专业设置涉及人文科学、自然科学和各种技术与工程科学。因此，简单地以外语加技能或通过大量开设基础课程以压缩专业课程来设置酒店管理专业课程的做法显然是不合适的。

　　3.6.1 要进行课程设置的改革：

　　酒店高等专业教育是一个实践特色鲜明的开放的教育系统，因此，酒店教育理论体系必须根据不同时期教育实践的主题和酒店业新的发展，及时对课程结构进行探索和研究。

　　高等酒店专业教育可以有相当一部分课程，采用国际公认教材，并采用英语授课，从而达到保证培养学生水平的国际化。此外，构建合理的知识结构，循序渐进，合理设置授课学期，形成基础课、专业基础课、专业方向课的纵向序列和技能课、历史文化课、经济课、管理课的横向序列。形成从基础职业教育到学位教育的完备的理论体系框架。

　　3.6.2 要进行教学手段的改革：

　　教学方法是提高教学质量的重要手段，在教学方法上，运用各种方法使学生能在学校真正学会并掌握该学的知识。可以采用以下方法提高教学效果：第一，强调学生参与的教学方法。教学过程中，在教授学生基本原理和观点的同时，多给学生问题，让他们自己思考、设计解决的途径，教师担任咨询和指导的任务，变教师满堂灌为学生主动学习的模式。这样，不仅培养了学生解决实际问题的能力，而且激发了学生的创造性。第二，案例分析法。合理吸收现代化科学技术与酒店经济发展的新成就，及时更新教学参考资料，将酒店经营活动中的有关案例写成案例教材，应用于教学。将案例教学、理论与实际紧密结合，使学生有充分的感性认识;通过案例分析，能培养学生独立思考的习惯，提高分析问题、解决问题的能力;通过案例的启示，能使学生灵活掌握所学知识。第三，色扮演法。即让学生模拟实际情境，扮演各种角色的一种训练方法。在处理人际关系和销售方面的培训采用这种方法效果特别明显。其做法是：让被训练者扮演与自己工作相关职位的角色，并进入模拟或者真实的工作环境。亲自体验来了解对方心理的需求，从而达到与对方相互沟通、理解，提高自身的工作效率和工作技能。

　　4.结束语

　　我国的酒店业高速发展，处于快速增长时期。来自各大洲、不同国籍的酒店者人数增加，来源广泛，商务酒店者增多，各种不同目标的酒店团体的散客酒店者增多，对酒店的接待服务提出了更高的要求。

　　为了尽快与国际水准接轨，这迫使酒店管理专业教育想方设法创造更适宜的人才，从而设计并推出更新的产品和服务，来适应商务客人和旅游者的需要。

　　参考文献：

　　[1] ]刘伏英.“洛桑模式”对我国高校旅游管理专业教学的启示[J].中国高教研究,2008,(5):78.

　　[2] 曾丹.饭店管理专亚高等教育中的同题[I].合作经济与科技.2005.(11)：18—19.

　　作者简介：唐羽(1981—)，女，辽宁沈阳人，副教授，硕士，研究方向：旅游酒店管理。

 2/2   首页 上一页 1 2