【分　 类】 教育科学
【关 键 词】 园艺产品加工学,学习状况，教学效果
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正文：

1.教学内容改革
由于科学技术的迅猛发展和食品企业市场竞争的日益加剧，新技术和新产品层出不穷，教材内容知识老化问题严重。教师教学中照本宣科，课堂教学中往往难以吸引学生的注意力，激发学生学习兴趣，学生学习主动性差。同时，也造成所培养人才不能满足时代和企业发展的需要的社会问题。因此，对教学计划进行结构上的改革。打破课内课外的界线，合理安排实践教学的课内外时数比例，特别是将第二课堂纳入培养计划，与第一课堂有机结合。为了提高学生的动手能力,增加了实践教学内容与时间，使实践教学时间（含集中实践教学时间与课程分散实践教学时间）占总教学时间的50%左右。在教学内容上不断修订教学大纲，剔除教材中陈旧不用的过时的知识，不断补充新的技术和新产品生产加工技术知识，并结合企业存在问题让学生提出解决方法，使学生有兴趣去学习和探索，也才能培养出符合时代需求的实用型人才。
2. 教学模式的改革
传统的教学模式即“教师讲解-学生接收”，因课堂时间有限，容易造成教师传达的信息量不足，同时，教学形式的单一，虽然学生作为学习主体，但学习的主动性被压制，造成学生学习兴趣低、精力不能集中，教学效果较差。因此，教师根据果蔬加工学课堂教学内容和学生学习实际情况，布置相应自学内容并进行课堂讲解，其他学生提出问题。让学生在自学中进行思考，学生通过查阅资料或教材，课前完成对基本理论知识的自学，既加深对基本理论知识的认识，又锻炼了查阅资料的能力，开拓了视野，同时通过自学，开动脑筋进行思考，对学生提出的问题进行解答，对理论知识进行归纳，提高了自身分析问题的能力。同时也提高了学生的表达能力。
另一方面，通过布置课外作业，如讲完饮料一章后，让学生自行设计一个饮料加工厂，学生通过厂址选择、人员配备、原料选购、水质处理、工艺流程和操作要点、营业销售等方面综合考虑，将所学知识综合运用，提高学生分析问题、解决问题的能力，由被动学习变为主动学习。也增强了他们应对今后找工作的自信心。
3.教学方法
好的教学方法，可使枯燥的教学变得轻松活跃，激发学生思考和分析问题，配合教师更好地完成教学任务。传统教学的教师在教学中往往在讲台上自顾自地讲述，一堂课下来，学生却不知教师究竟讲了什么，因此，造成学生上课打瞌睡、逃课。
在园艺产品加工学教学中，教师应注意在课堂讲解过程中，保持精神饱满的精神状态，通过微笑、轻松的话语、与学生眼神交流、与学生话语交流等方式来拉近与学生的距离；通过观察学生表情和向学生提出问题，了解学生的对知识的理解接收状况，据此来不断调整自身讲解的节奏和讲解的内容；在讲解的过程中，讲述自己生活中与所学内容密切相关的例子，甚至可以结合电影、电视中与加工产品有关的情节讲解教学内容，来活跃课堂气氛，缓解学生紧绷的神经，加深学生对所学知识的理解。教师还可以结合科研中内容提出问题让学生思考，促进学生分析问题、解决问题的能力，同时也增加了学习兴趣。
本课程还采用多媒体、网络课程等手段讲授加工基本理论和概念，加工产品的制作工艺采用课堂教学与实验教学相结合的方法，开设有关园艺产品加工的实验课，组织学生到附近的加工厂参观，增加理性认识。将“灌输式”授课方法尽可能变为“启发式或讨论式”，加强学生的自学能力。如在“果酒与果醋酿制”一章中，若只凭借传统的讲解式的教学方法，很难达到要实现的教学目标。在讲授这一章的内容时，播放了由本校葡萄酒学院制作的光碟——葡萄酒酿制工艺，同时，组织学生到葡萄酒学院的实习酒厂和食品学院的酱菜厂参观，结合实际生产，让学生将理论和实际相结合，进一步加深了学生对葡萄酒生产工艺的理解,大大提高了教学效果。
4．成绩考核的改革
以前对学生成绩的考核主要成绩的高低，而成绩只体现在卷面，无法体现学生的真实技能，造成许多学生课堂不自觉学习，靠考试前死记硬背局面。出现了很多“高分低能”的学生，不适应高等教育人才培养的需求。因此，在教学过程中，我们应注重加强对学生学习主动性的培养，增加成绩考核中平时成绩方面的比重，加强课堂提问、测验、作业、学生自学章节比例，让学生平时就对这门课加以重视。这种方式不仅大大提高教师在有限的教学时间内的教学效率和教学效果，也切实调动学生学习的主动性。
总之，我们也应该学习美国的教育方式，对于大学生应该是宽进严出，不合格者就是不予毕业。上大学，不能成为一种形式，而要让学生们切切实实地学到一些有用的知识。
 
 
参考文献
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