摘　要：摘要:以木鳖果为原料调配成木鳖果保健饮料。在单因素的基础上，利用正交试验对木鳖果含量、白砂糖含量、蜂蜜含量、柠檬酸含量进行了优化，同时研究了稳定剂黄原胶不同添加量对饮料口感和稳定性的影响。结果表明：木鳖果最佳添加量为4g/500ml，白砂糖最佳添加量为4%，蜂蜜最佳添加量为3%，柠檬酸添加量为0.10%，黄原胶添加量为0.10%。该产品酸甜适中，营养丰富，组织状态良好，具有良好的工业生产加工前景。

【分　 类】 文化研究
【关 键 词】 木鳖果,调配,饮料
【来 　源】 互联网
【收　 录】 中国学术期刊网