按照“真实、综合、可动、可测”的标准，按三星级的要求改造校内实训基地，作为酒店管理专业实训中心，满足酒店管理专业实践教学需要，重点全面提升学生的经营管理和实践操作能力。作为学院的实习基地，可以对外进行营业，不仅让学生们了解酒店的运行与管理，更重要的可以解决目前高职学生在酒店顶岗实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题，实现学生在各岗位轮岗实习，锻炼学生的经营管理能力。

　　为提高酒店管理专业学生适应现代企业的发展要求，依托行业、联合酒店企业建成集顶岗实习、就业于一体的高水平示范性校外实习基地。酒店管理专业特色明显，技能培养除在校内实训基地完成以外，还必须到酒店一线的服务岗位去实践。根据互利互惠、双向互动的原则，建立18个长期稳定的校外实习基地。同时，加强与合作企业的联合，进行技术开发、服务，建立并完善与企业联合进行人才培养、职业培训、技术服务的产学合作长效机制。各协议单位每年派送约5名服务或基层管理员工到酒店管理专业学习，各协议单位每年接收约40人次的学生顶岗实习。建立以企业评价学生实习实训为主的质量评价机制，并通过“订单”培养和合作培养等方式，使各合作企业每年接受毕业生人员约达10-30人左右。通过建立校外实习实训基地，使学生能在真实环境中工作，根据酒店岗位的需要顶岗实习，达到综合能力的提高，彻底完成学习者到工作者的转变，达到专业的培养目标，提高学生参与就业竞争的能力。 “4-4”能力递进式的工学结合人才培养模式 在酒店管理专业 “2+1”顶岗实习教学改革的基础上，构建“4-4能力递进式”工学结合人才培养模式。按照“面向应用，顶岗实习，模块结合，任务驱动”的原则，做中学、学中做，形成工学结合的人才培养过程。

　　—本模式分4个阶段完成4种能力递进式培养，每个阶段理论学习和实训交替进行;

　　—第一段“单项通用技能”：第1、2学期在校学习基础课程(公共基础课和专业基础课)和企业课程，在校内实训室和校外实习基地进行酒店应知应会、普通话、计算机技术、社交礼仪和参观认知实习、培养学生的单项通用能力，使学生树立酒店企业的服务意识，为学生的发展打下坚实的基础;

　　——第二段“服务技能”：第3学期和第4学期的前15周在校学习专业技术理论课程和企业课程，掌握专业必须理论知识;在校内仿真实训室和巢湖地质疗养院进行专项技能实训，按酒店岗位群进行餐饮、前厅、客房和调酒等服务技能、标准和流程实训，增强学生的爱岗敬业精神，培养学生的实践能力，掌握酒店各岗位的服务操作技能和专业技能;

　　—第三段“经营管理能力”：第4学期的后5周和第5学期的前5周，学习企业课程(由企业人员授课，企业人员评定课程学习成绩)，在校内实训基地和校内仿真经营性酒吧按照酒店经营管理的全过程安排学生在各岗位轮岗实践，进行各岗位经营管理能力实训;

　　—第四段“综合能力”：第5学期和第6学期在校外实习基地进行顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程，由企业评定课程成绩，按酒店岗位群的需要在酒店的餐饮部、前厅部、客房部、康乐部等部门进行顶岗实习，在企业真实的环境下工作，为学生提供全方位的岗位能力锻炼，在实践中对所学理论进行总结与深化，全面培养和提高学生的综合岗位技能及职业能力。

　　1 3 4前15周 4 5前5周 5 6 2

　　理论教学 基本通用技能实训 经营管理能力实训 服务技能实训 综合能力实习(顶岗实习) 应知应会 语言能力 社交礼仪 计算机技术 酒店岗位

　　群需要 良苑商务会馆、校内仿真实训室 18个校外实习基地 基础课

　　企业课程 专业技术课

　　企业课程 企业课程 企业课程 餐饮服务 调

　　酒 客房服务 前厅接待 校内仿真实训室、巢湖地质疗养院 餐饮经营管理 前厅

　　管理 客房经营管理 酒

　　吧

　　管

　　理 巢湖地质疗养院、酒吧实训室 “4-4能力递进式” 工学结合人才培养模式

　　实训教学 岗位技能 实训地点

　　3 坚持产学合作 酒店管理教改成果丰富

　　3.1 提升专业人才培养水平

　　按照高技能人才培养的特点和规律，改革以学校和课堂为中心的传统教学组织形式，以就业为导向，创新高职酒店管理专业人才培养模式，建构高职酒店管理专业教学标准，提升高职酒店管理专业人才培养水平;积极探索实训基地建设的校企合作新模式，通过推行“双证书”制度，通过“工学结合”、“顶岗实习”改革课程体系和教学内容，培养一批熟悉酒店行业最新技术动态、能根据酒店行业企业岗位群需要开发课程并及时更新教学内容的骨干教师队伍;加强学生职业能力与职业养成教育，保证对学生进行充足的、高质量的实际动手能力训练，提高学生的就业竞争能力，为安徽及长三角区域的旅游经济发展提供良好的人才支撑。

　　3.2 促进专业群发展

　　我院是一个综合性的职业技术学院，酒店管理专业校外实践体系的构建，可以带动其他专业、促进相关专业群的发展，如旅游管理、导游、工商管理类和财经类等专业，发挥较强的引领作用。

　　3.3 增强服务社会的能力

　　通过酒店管理专业构建的实践教学体系，可以承担对外培训和为酒店企业的现代化管理提供技术开发与咨询服务，为酒店从业人员承担职业能力培养、职业素质训导、技能鉴定考核的任务，提高酒店企业职工素质、管理水平和企业经济效益;同时还可以为社会进行再就业工程、农村劳动力转移培训，提高社会就业人数和劳动者素养，为科教兴国和建设和谐社会发挥作用。

　　参考文献：

　　{1}李振祥.中外产学合作教育概念的比较研究{J}.浙江工商职业技术学院学报，2008，9

　　[2]朱方来，刘世林.高等职业教育实践教学基地产学研结合人才培养模式的研究[J].高教探索，2006，(3)

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