【分　 类】 基础科学
【关 键 词】 番茄红素；提取；检测
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正文：

此外，国外的许多实验室采用CR400型色差计来测定番茄果实和番茄酱中的番茄红素含量。CR400型色差计是根据各类胡萝卜素的光吸收特性而设计的。色差计测得的L，a，b值及其转换值与番茄红素含量都呈显著的线性相关，因此，色差计的读数经转换后，能够和番茄红素含量建立起比较理想的线性回归关系，通过色差计测量数据可估测出番茄红素的含量。CR400型色差计携带方便，操作简便，具有数据贮存和保持样品原有特性的功能，可用于番茄红素的快速检测^[30]。
 
4 结束语
随着人们对饮食保健研究的深入，番茄红素作为一种天然色素，是一种非常有前途的食品添加剂，其防病治病的功能将会越来越受到广泛的关注。我国作为仅次于美国和意大利的世界第三大番茄生产国，番茄产量约占全球20%，具有很大的发展优势。但我国番茄红素的研究与生产还处于初级阶段，传统生产技术的不足，在一定程度上制约了我国番茄红素的发展，因此加强番茄红素的提取和检测技术的研究显得尤为重要，如果将传统工艺与超临界等先进技术相结合，相信番茄红素在国内将会很快商品化、规模化，开发番茄红素的前景将十分看好。同时国内番茄红素制品非常少，应选择优质的番茄，进行综合利用，开发系列产品，对增强国民健康水平和发展我国的食品工业具有十分现实的意义。
 
 
 
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