【分　 类】 信息科技
【关 键 词】 食品安全   RFID技术  食品信息链  可追溯性
【来 　源】 互联网
【收　 录】 中文学术期刊网

正文：

4、消费者可以通过互联网查询所消费产品的整个生产供应链信息，满足知情权，维护自身消费权益。   
5、规范社会流通系统的物流操作，提升物流服务水平，促进社会服务标准的制定与统一。
（三）食品溯源系统在我国的应用概况
近年我国食品安全问题令人瞩目，政府和企业都在致力于加强食品生产环节的卫生安全控制和质量检验工作，农产品出口企业已经认识到实行国际质量标准认证的重要性，积极采取措施应对国际贸易中的技术壁垒，因此，建立食品安全溯源系统是我国食品加工和出口企业的必然选择。通过该系统的建立，可以提高食品安全管理水平，有利于提高我国相关产品在国际市场上的竞争力，我国食品安全溯源机制的建立相对于发达国家起步较晚，时间不长，但已取得了一定的成效。随着《农产品质量安全法》、《食品召回管理法》、《食品安全法》等体系和我国农产品质量安全标准体系的完善，为构建食品安全溯源体系提供了良好的法制环境。商务部于2006年调查了1329家城市市场和1108家农村市场调查表明：已有53.7%的城市批发市场与农产品供应基地或生产厂家建立了场地（厂）挂钩制度，32％的超市初级农产品由供应商直接供应，80.4％的农副产品批发市场建立了商品进货索证索票验收制度，78.2％农副产品批发市场和70.7％的农贸市场建立了商品购销台账制度；89.9％的农副产品批发市场和87.6％的农贸市场建立了不合格食品退市制度。这些措施的实施，有效地促进了溯源体系的建立。我国溯源系统的导入目前正处于起步阶段，各地区各部门在食品安全追溯制度及系统建设方面已经开展试点示范工作。
四、RFID应用于食品追溯的可行性
（一）RFID追溯系统简介
基于RFID的跟踪与追溯系统包括数据采集系统、RFID信息服务系统和应用软件（如物流决策系统等）。该系统的工作原理如下：（1）通过RFID的无线通信方式，存储在电子标签上的数据被传送给读写器；（2）读写器采集的数据经过中间件过滤掉重复的数据后，生成事件序列，传送给企业应用软件；（3）企业应用软件通过互联网或者局域网访问由电子标签信息指示的信息服务器，获取产品的相关信息。这一系统可以针对单个企业的产品进行跟踪与追溯，这能够较好的适应国内追溯系统现阶段的发展情况。
（二）、基于RFID的食品追溯
为了消除食品安全隐患、追查出现漏洞的加工、运输或储存环节，就需要对这些过程利用RFID进行追溯。具体应用中有两种方法来实现食品安全管理：一是从上往下进行跟踪，即从农场  →  加工商   →  供应商  →  零售商  →  消费者。这种方法主要用于数据采集，对产品从农田到餐桌的各个环节进行跟踪；另一种是从下往上进行产品追溯，也就是消费者在销售或消费过程中发现了食品安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在。
在可追溯系统中，可根据RFID存储容量大、耐久性强等特点，将RFID用于记录食品供应链中各个环节的基本信息，从而建立整个食品信息链。RFID可以存放食品物流信息的全过程，便于了解食品物流全过程每一阶段的详细信息。RFID还能清楚地还原食品的历史生产过程，很容易对食品安全问题“追根溯源”：
1.在食品生产制造环节应用RFID技术,可以完成生产线自动化运作,实现在整个生产线上对原料、半成品和产成品的识别与跟踪，减少人工识别成本和出错率,提高效率和效益。
2.在存储环节，RFID最广泛的使用是存取货物与库存盘点,它能用来实现自动化的存货和取货等操作。很多产品对存储条件和存储埋单有较高的要求，利用RFID标签中记录的信息，可以迅速判断出产品是否适合在某仓库中储存以及还可以储存多久。
3.在运输环节，在途运输的货物和车辆上贴上RFID标签,运输线的一些检查点上安装上RFID接收转发装置。接收装置收到RFID标签信息后,连同接收地的位置信息上传至通信卫星，再由卫星传送给运输调度中心,送入数据库中。这样可以加强对运输途中的货物进行监控。
4.在销售环节，RFID可以改进食品零售商的库存管理,实现适时补货,有效跟踪运输与库存,提高效率,减少出错。同时，RFID能对时效性强的食品的有效期限进行监控。
5．在食品质量控制环节，采用RFID系统，可提供食品链中的肉类食品与其动物来源之间的可靠联系从销售环节就能够追查到它们的历史与来源，并能一直追踪到具体的养殖场和动物个体。
（三）、RFID的应用效益
1.经济效益
首先，RFID的应用可以有效促进食品质量的提高，增加食品的附加值，带来直接经济效益。以猪肉为例：猪个体体况的精细化养殖提高了生猪的品质，高品质的猪肉比一般品质的猪肉每千克价格要高几元。
其次，RFID的应用可以节省生产成本间接带来经济效益。例如：减少人工劳动，节省人工工资；通过对产品个体的监测和精细饲养可以节省饲料，降低生产成本。
2.社会效益
1）提高从业人员的信息素养和管理水品
应用基于RFID的信息平台进行管理，需要从业人员具有较高的信息技术素养和全局的管理观念。
2）提高消费者信心
实现对食品生产的全程跟踪和对问题产品的可追溯，可以提高消费者对食品安全的信心。
3）信息化平台的建设具有较好的示范意义
大型农业产业化企业一般采用企业化管理，比较容易进行信息化改造，从而可以为传统农业改造提供好的示范。
五、结论
（一）、“民以食为天,食以安为先”。20世纪90年代以来,随着世界食品数量供应状况的改善,食品技术的发展和饮食习惯的改变,国际食品贸易增加,加之由于环境污染造成的食品质量安全问题频繁发生,致使人们开始将目光转向食品的质量和安全卫生。将RFID很好的应用于对食品安全问题的追溯，不仅可以满足民众健康和经济健康的需要,同时也是应对国际贸易要求的必然选择。
（二）、在食源性疾病爆发时，我们能够利用追溯系统，快速地反应、追本溯源，有效地控制病源食品的扩散和实现追踪，提高食品安全突发事件应急处理能力。便于对问题产品的召回, 能够帮助界定食品和原料链各环节中生产与经营者的责任; 便于有关产品特殊信息的验证; 给相关生产者和消费者提供信息, 支持内需外贸的协调发展。
（三）、从国际发展状况来看，将RFID应用于食品追溯，也代表了当前和未来食品安全保障措施的发展趋势，虽然RFID技术的广泛应用仍需要突破许多安全、成本和技术的瓶颈,系统也存在不足之处，例如标签记录了虚假信息、信息链中断或信息丢失等。但总的来说，RFID是目前最适合应用于食品安全监控全过程的技术，其应用前景是十分广阔的。
 
参 考 文 献
[1]易舒. 基于识别技术的食品供应链管理[J]. 中国防伪报道, 2009(6)
[2]钱思佳, 史占中. 射频识别技术在食品安全管理的应用及发展对策[J]. 中国科技论坛, 2007(11)127~131

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